Dari Dapur Cenara
Artikel & Tips
Insight seputar industri sayur dan buah segar, tips HORECA, dan cerita dari balik dapur Cenara.
Artikel Pilihan
Oleh Envrico
Supplier Sayur Restoran yang Konsisten itu Susah? Ini Cara Pilih yang Bener
Banyak dapur struggle karena supplier sayur nggak konsisten. Dari kualitas sampai pengiriman, ini cara pilih supplier yang bener biar operasional kamu aman.
Baca SelengkapnyaSemua Artikel
Kenapa Harga Cabe Mahal dan Sering Naik Tiba-tiba?
Oleh Envrico Tjhen
Harga cabe bisa normal minggu ini, terus 3x lipat minggu depan. Padahal hampir semua menu butuh diam bukan kebetulan, dan bukan salah supplier tapi ini emang struktural loh!
Cara Simpan Toge Biar Nggak Cepet Busuk, Nggak Berair, dan Tetap Fresh
Oleh Envrico
Toge tuh tricky banget. Hari ini fresh, besoknya udah mulai lembek. Lalu lusa… bau 😭 Padahal dipakai hampir di semua menu. Tapi nyimpennya salah dikit aja, langsung rusak.
Daftar Supplier Sayuran yang Dipercaya Brand Besar
Pernah kepikiran nggak, restoran besar dapet sayurannya dari mana? Yang rame tiap hari pasti butuh stok yang nggak pernah putus, kualitas harus sama terus dari Senin sampai Minggu. Nggak ada ceritanya supplier tiba-tiba ghosting pas weekend rush yaa. Makanya brand besar nggak sembarang pilih supplier. Mereka cari yang ngerti flow dapur beneran, bisa handle volume, dan tau mana barang yang layak kirim. Yang paling penting, bisa diandalin jangka panjang. Bukan cuma soal harga murah. Tapi soal dapur kamu bisa jalan tanpa drama.